terça-feira, 26 de junho de 2012

Medalhões de Maruca com Tomate e Esparguete.

Este foi o almoço de um quente Domingo. Deixo a sugestão.



















Ingredientes para 4 pessoas:
- 5 dentes de alho;
- Azeite;
- Sal q.b;
- piri-piri q.b.;
- 4 a 5 tomates grandes maduros;
- 7/8 medalhões de maruca congelados;
- 6 Delícias do mar;
- Coentros;
- Esparguete preto;

Tempere o peixe com um pouco de sal.
Numa frigideira colocar o alho picado e um bom gole de azeite e deixar alourar. Juntar o tomate aos pedaços, mesmo com pele, e deixar que se disfaçam. A este preparado adicione um pouco de sal e piri-piri a gosto.
Por esta altura pode pôr a massa a cozer.
Adicione à tomatada os medalhões temperados e deixe-os cozinhar, vire-os pelo menos uma vez certificando-se de que não ficam crus por dentro. Junte as delícias do mar cortadas em pedaços e em lume brando mantenha ao lume. Já no fim adicione coentros picados.
Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque num pirex largo para por cima colocar os medalhões e o tomate. Pode adicionar agora mais coentros frescos para enfeitar a travessa e está pronto a servir.
É uma rápida e saborosa forma de comer peixe.

Espero que gostem.

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Começou o Verão!

Hoje começou o Verão, para mim e para muitos tão aguardado!
Lembrei-me de uma entrada fresca que fiz com o meu pai para receber umas visitas e que sugiro para um jantar numa das próximas noites de Verão.


Para o molho cocktail:
- 1 ovo inteiro;
- 2 dentes de alho;
- Piri-piri q.b.;
- Sal q.b;
- Óleo;
- Whisky;
- Ketchup.

Há muito tempo que em minha casa se prefere maionese caseira e não da de pacote, o que fica também mais em conta para fazer em grande quantidade ou num patê.
O meu pai ensinou-me da seguinte forma:
Num copo alto (ou uma garrafa de água de 1,5L cortada) coloca um ovo, sal, piri.piri e dois dentes de alho inteiros e apenas um golo de óleo. Com a varinha mágica começa a bater e de forma continua vai deitando óleo em fio sem parar de bater até conseguir uma mistura homogénea e pára quando obtém a quantidade desejada. Fica assim um maionese deliciosa.

Para o molho cocktail junto ketchup e vou misturando com uma colher até obter uma cor rosa/laranja e para terminar um pouco de Whisky (um pequeno golinho) e voltar a misturar bem.
Não esquecer: Pegar num pouco de pão para provar o molho antes de servir (é sempre o que faço ahahah)

Para a entrada:
- 2 Papaias;
- Gambas (usei das congeladas já descascadas pois era o que tinha em casa);
- 3 ou 4 Folhas de Alface (para decoração do prato);

Para fazer a entrada, para quatro pessoas, foram 2 papaias, cortadas ao meio na vertical. Retiram-se as sementes e a casca mantém-se. Divide-se o molho de forma uniforme pelas 4 metades e juntam-se as gambas (eu pus 5 gambas dentro de cada meia papaia e as restantes espalhei na travessa).

Espero que experimentem, gostem e se divirtam.



segunda-feira, 18 de junho de 2012

Resolvi partilhar alguns dos sabores que adoro e que, de forma pouco modesta, me gabo de terem sido feitos pelas minhas mãos.
Todos os pratos que irei partilhar convosco neste espaço será toda a "bagagem" que vou roubando aos bocadinhos quer da maravilhosa avó que ainda cozinha aos 90 anos, da mãe, do pai, da tia... e de outros pedacinhos de papel.

Hoje brindo a esta iniciativa com uma bela sangria feita por uma amiga que me acompanhou neste belo jantar, enquanto se assistia ao primeiro jogo de Portugal no Europeu, e se davam umas dentadas num bom Wrap com sabores orientais e africanos, com a agricultura Portuguesa à mistura. Resolvi arriscar...


Para 6 Wraps:

Ingredientes:
- 6 tortilhas de milho grandes;
- Alface ripada;
- Tomate em pedaços;
- 3/4 Peitos de Frango;
- 1 Cenoura grande cortada em pedaços pequenos;
- 1/2 Courgette cortada em pedaços pequenos;
- 4 Dentes de Alho;
- Caril q.b.;
- Piri-Piri q.b;
- 1 Malagueta.

Para o Molho de Alho e Salsa:
- Maionese - pela falta de tempo não fiz maionese caseira (mas fica prometido que em breve digo aqui o truque para quem não sabe);
- Salsa bem picada a gosto (não congelada);
- 2 dentes de alho bem picado;
- Pimenta branca q.b.;
Juntei todos estes ingredientes e puff, ficou bom mas bom.

Em primeiro lugar cortei a carne aos cubinhos e temperei-a com um pouco de sal a gosto. 
Coloquei o alho picado numa frigideira, e adicionei um bom golo de azeite. Quando o alho ficou com um tom mais douradinho juntei a cenoura e a courgette aos pedaços deixando-os cozinhar e ficarem um pouco mais tenros. Adicionei a malagueta a este refogado.
De seguida juntei a carne e deixei fritar com os restantes legumes e quando a carne já estava quase cozinhada juntei o caril e ainda piri-piri em pó.
Deixei cozinhar e apurar estes sabores, não esquecendo o provar o molho com um pedaço de pão.
As tortilhas de milho podem ser aquecidas como indicado na embalagem. São colocadas no prato e a meio recheadas com a carne, a alface, o tomate e o molho de salsa e alho. Enrolar a tortilha, dobrar uma das pontas e espetar um palito.
(Nós éramos 3 e comemos 6 Wraps)

Já está...
Espero que experimentem e que gostem como cá em casa se gostou.